Le vin du mois d’Avril par Thomas Vaissière

Maydie Tannat vintage

Photo de Thomas VaissièreLe vin du mois d’Avril par Thomas Vaissière Sommelier

 

 

 

 

 

Maydie Tannat vintage
Château d’Aydie – Famille Laplace

En cette période de Pâques, j’ai choisi un vin qui est l’allier du chocolat et des desserts au chocolat.

Maydie Tannat vintage Château d’Aydie - Famille Laplace - Vin du mois d'Avril par Thomas VaissièreCe vin est réalisé à partir du cépage tannat (cépage phare de l’appellation Madiran où se trouve le château d’Aydie), Pour cette cuvée, les raisins sont vendangés en surmaturité puis vient un mutage par ajout d’alcool vinique. (Le raisin provient de trois parcelles différentes avec des sols différents : Terroir de Saint Lanne Argilo-calcaires, Terroir d’Aydie Argilo-graveleux et Terroir de Moncaup Argilo à galet).

A la dégustation ce vin de liqueur possède une robe rouge foncé; au nez, des effluves de fruits noirs et rouges bien mûrs et de fruits secs, arômes d’épices, de cannelle et de cacao. En bouche agréable fraîcheur, saveurs délicates et touche liquoreuse.

 

 

Pour l’accord mets & vin, je conseille un dessert au chocolat tel une forêt noire ou un coulant au chocolat et son coulis de fruits rouges.

Pour moi qui suis amateur de cigares, j’apprécie ce vin de liqueur avec un carré de chocolat noir « Michel Cluizel 85% » et un Cohiba Maduro 5 Magicos.

Famille Laplace
Château Aydie
N°696, Chemin 317
64330 Aydie
Tél. : +33 (0)5 59 04 08

www.famillelaplace.com


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