Le vin du mois de Mai par Thomas Vaissière

Cuvée Bastardo 2016
Conceito – Rita Marques

Le vin du mois de Mai par Thomas Vaissière Sommelier

Photo de Thomas Vaissière et logo de T. Sommelier Conseil

Formation pour professionnels et particuliers, visites de vignobles, conseil en vins…

        

Cuvée Bastardo, DOCG Duro, 2016
Conceito – Rita Marques

 

Ce mois-ci, j’ai décidé de vous faire voyager dans le sud du Portugal, dans la vallée du Haut-Douro pour découvrir la cuvée Bastardo de la talentueuse vigneronne Rita Marques. Le Haut-Douro produit du vin depuis quelques deux mille ans et sa principale production, le vin de Porto, est célèbre dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle. Cette longue tradition a façonné un paysage culturel d’une beauté exceptionnelle qui reflète en même temps son évolution technique, sociale et économique. Ce paysage culturel impressionnant est toujours exploité avec profit par des propriétaires respectueux des traditions.

Le cépage Bastardo est un cépage quasi disparu. Très courant au XVIIIe siècle, il a sombré dans l’oubli : il ne convenait pas aux Anglais, maîtres de l’économie locale, qui lui préféraient les cépages plus sombres, plus denses. En effet, le Bastardo n’est autre que le trousseau, un cépage bien connu dans le Jura.

Pour cette cuvée les raisins plantés sur un sol de schiste sont récoltés à la main et transportés en caisse de vingt kilos jusqu’au chai, où ils sont jetés entiers dans lagar et foulés aux pieds. Après la fermentation alcoolique, les vins passent en foudre de chêne français (de troisième ou quatrième vin) pendant 10 mois.

Photo de l'étiquette du vin Bastardo : Conceito - Rita Marques

A l’heure de l’apéritif ce vin servi légèrement chambré entre 16° et 18°C accompagnera parfaitement des tapas portugais tels :
– Salada de orelha porco (salade d’oreille de porc)
– Arroz de pato (risotto au canard et de tranches de porc)
– Moelas (mélange de gésiers de poulet avec de la tomate et d’huile d’Olive)
– Jambon de porco preto AOP Barrancos (Portugal), ibérique de bellota

 

Conceito
Rita Marques

www.conceito.com


Thomas Vaissière

Sommelier CEO/Founder/Owner à T. Sommelier Conseil : formation pour professionnels et particuliers, visites de vignobles, conseil en vins...

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