Recette du Chef Jérôme Bertin [Juin]

Jérôme Bertin

Chef à domicile – Membre des Toques Françaises – Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole – Chef Créole de l’année 2018 – Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs

 

        

Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre

 

Pour cette recette, il vous faut :

4 jaunes d’œufs 10g 

10 g de sucre de canne 

200 ml de lait entier 

300 ml de crème liquide 

120 g de sirop de gingembre 

2 cm de curcuma frais

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent.

Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger.

Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé.

Verser le mélange dans un saladier.

Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur.

Verser le mélange dans votre machine à glace et turbiner.

Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre



Avec cette recette, A qui mieux mieux vous conseille :

Avec cette crème glacée si surprenante il faut servir un vin étonnant !

Pari réussi grâce au Szent Tamás qui allie vitalité, fraîcheur, minéralité et des notes d’agrumes surtout citronnées et bouquet de fleurs blanches.

Photo de l'étiquette Szent Tamás de Samuel Tinon

Le mariage gustatif entre ce joli dessert et ce vin délicieux est à essayer sans tarder : aujourd’hui c’est l’été !

A qui mieux mieux vous encourage vivement à découvrir la gamme de ce domaine qui régalera vos sens à coup sûr !

Photo de la bouteille Szent Tamás de Samuel Tinon



   

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

wp-puzzle.com logo

Copie interdite - Les images sont soumises aux droits d'auteurs !

venenatis non velit, Praesent suscipit ultricies ut massa