Restaurant Midi et Demi : un état d’esprit

Restaurant Midi et Demi :
un état d’esprit

 

Trouver un équilibre et équilibrer sa vie en mettant à profit de formidables qualités pour s’épanouir en tant que dirigeante d’entreprise, tout en permettant aux personnes de venir déjeuner sainement dans un lieu convivial et confortable, défi accepté et pari gagné pour Audrey Guerra et son restaurant d’entreprise Midi et Demi !

Un parcours volontaire, une histoire qui délivre tant de messages, une vision humaniste dans toute sa globalité, une histoire forte, une existence vraie.

Cette chef d’entreprise a tout pensé de A à Z, afin que l’ensemble de ses salariés mais aussi, tous ceux qui travaillent au sein de la société Valrhona viennent partager un moment quotidien dans un lieu de vie chaleureux, une recherche au niveau des couleurs, des formes « pour que dès l’entrée nos clients aient une compréhension du concept, une visibilité des produits, et surtout qu’ils se sentent accueillis par l’équipe; et qu’ils adhèrent à l’ambiance du restaurant »

Et effectivement, les espaces se prêtent à une osmose parfaite de part cette luminosité, cette lumière traversant l’ensemble de la structure.

Un vrai travail d’équipe pour conceptualiser, penser et concrétiser ce lieu de pause, de repos, de repas « avec l’équipe Midi et Demi, mais aussi Valrhona, et la designer  tout a été pensé afin que les flux se fassent autant dans l’ensemble de cette salle, que dans la cuisine » nous explique Audrey

Celles et ceux qui viennent à Midi et Demi sont reçus comme des amis, un petit mot individuel pour chacun, des compléments explicatifs afin de trouver son bonheur du jour : desserts, plats, entrées, froid, chaud tout est varié, coloré, appétissant et laisse libre cours à des choix divers. Nulle possibilité de connaître lassitude ou ennui, et de celui désireux de déjeuner en solitaire à ceux enclins à partager un moment agréable, chacun y trouve sa place !!!

Cette importance du partage se ressent partout, y compris dans le très joli coin café/thé !

« Deux structures au sein du siège Valrhona : le 1er restaurant sert 250 couverts par jour, et le second dénommé kiosque qui, lui sert 100 couverts par jour d’où le fait que l’efficacité et la productivité en cuisine doivent être optimales » indique Audrey

Sur place ou à emporter, de 10h30 à 14h30, mais aussi des livraisons, l’adaptabilité s’offre à tous, et avec le sourire, le travail d’équipe permet aux idées de fuser, mais aussi de s’écouter les uns les autres et cette dirigeante y tient, s’applique à entretenir, certes une ambiance professionnelle mais aussi, et absolument sympathique, positive.

« La difficulté de la restauration d’entreprise, c’est qu’il faut s’en cesse se renouveler, sur des recettes, sur la diversité, il faut écouter les clients, adapter; prendre en compte les allergies, les intolérances alimentaires afin de faire du sur-mesure, et cette gestion se fait par l’ensemble de l’équipe »

Et, ici le dynamisme est sincère, enjoué au sein de cette brigade où les différences et les personnalités diffusent des solutions, un soutien, des conseils, et beaucoup de belles idées !

« Savoir faire plaisir au quotidien à ceux qui viennent se restaurer ici est notre devise »

L’extérieur est aussi magique que l’intérieur : une terrasse aux couleurs multiples, un voile rafraîchissant, un espace de liberté, de la verdure entretenue avec soin, des plantes aromatiques, sortir des bureaux pour apprivoiser paisiblement ce temps salutaire, nécessaire afin de pouvoir reprendre son travail motivé et serein.

Le concept Midi et Demi est bienveillant, pétillant, réfléchi complètement à l’image d’Audrey Guerra et sa super équipe avec, notamment Sabrina, Valérie, Tiffany…

« L’humain, c’est la force de notre métier dans la restauration, c’est un métier de services, faire en sorte que mon équipe se dépasse, évolue constamment trouve des recettes et des produits mais aussi, s’enrichisse humainement, m’apporte énormément; c’est un challenge de chaque jour y compris auprès des clients ! »

Ceux-la même qui ne manquent pas d’exprimer leurs contentements, leurs satisfactions avec, un petit mot fort plaisant, signe de reconnaissance : « c’était super bon ce que j’ai mangé à midi » ou encore « j’ai retrouvé un goût de mon enfance », « peux-tu me donner la recette ? » …

S’en inspirer continuellement pour avancer, grandir individuellement et ensemble souligne Audrey

De plus, des petits déjeuners en passant par des cocktails, ce restaurant se fond avec la culture d’entreprise, car ici on peut prolonger une réunion, délivrer des confidences, alléger son esprit polluer par des non dits, et permettre aux groupes de se mélanger, on peut avoir l’envie de décloisonner les hiérarchies et on accueille individuellement, et de manière personnalisée ceux qui viennent d’arriver au sein de cette belle structure qu’est la société Valrhona, se sentir reconnu et intégré. Tout se fait, tout est fait pour que le bien-être valorise l’être humain, qu’il s’épanouisse pleinement à travers son travail.

  • Il est important pour « A qui mieux mieux » de démontrer à travers ce reportage qu’il existe une connivence incontestable entre l’aspect professionnel et personnel, que la qualité peut devenir le miroir de la quantité !
  • Que le vase communicant personnel/professionnel porte et apporte !

Et, Audrey Guerra l’applique chaque jour avec détermination et un professionnalisme exemplaire à l’image de cette magnifique citation de Meryl Streep : « Dans chaque petite parcelle de votre vie, mettez ce en quoi vous croyez. Travaillez avec votre cœur et exigez des autres ce qu’ils ont de meilleur. N’abandonnez pas votre personnalité et vos valeurs, le secret que vous connaissez et que personne d’autre ne connait. Quant à la vérité, ne la laissez pas disparaître dans le mâchonnement généralisé de la complaisance »

♥ Coups de cœur « A qui mieux mieux » ♥

L’espace extérieur intimiste

Mais aussi, choix-qualité-quantité-fraîcheur et bonne humeur

La propreté absolue !!!

L’ambiance agréable qui se prête aux discussions grâce à l’insonorisation de la salle

La super équipe Midi et Demi

 

Logo Midi et Demi

www.midietdemi.fr

                

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Maud Ménès

Présidente - Fondatrice chez A qui mieux mieux
Directrice de la publication - Rédactrice Web - Journaliste - Conteuse de réalité - Addict écriturière - Révélatrice de vos talents - Chapôteuse - Membre des Toques Françaises
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